1.選擇好材料:選擇質量好的栗子，是比較飽滿的，表面沒有裂紋，盡量選擇大一點的栗子，這樣炒起來更加香脆。

　　2.削皮處理:將栗子用小刀輕輕削去表皮，一定要削干凈，不要留下纖維和角落。這樣做的目的是為了讓糖能夠更好地滲透進栗子中，而栗子表面的纖維則會影響炒制的效果。

　　3.選用適當的爐具:炒栗子要選用明火爐具，如燃氣灶或炭火爐。因為明火爐具的火力比較強，可以更好地掌控火候，避免栗子炒焦。

　　4.掌握火候:將鍋燒熱，倒入適量的油，放入栗子翻炒，當栗子變色后再加入適量糖，繼續翻炒，等到糖完全融化包裹在栗子表面時即可關火。

　　5.撇凈油:將炒好的栗子撈出至盤中，避免過多的油，這樣既美觀又健康。

　　6.最后可撒上少許鹽或五香粉，增加風味。