黑豆是一種黑色的豆種，但內(nèi)部的孵化部分是黃色的。黑豆的種皮（外殼）是黑色的，而種子（內(nèi)部）是黃色的。當(dāng)豆子成熟時(shí)，它們的種皮變成了黑色，但由于種子內(nèi)部的顏色不會(huì)改變，因此黑豆就具有了黃心。這種現(xiàn)象非常普遍，在很多豆類中都可以看到。
烤栗子之所以會(huì)變得脆口，是因?yàn)樵诳镜倪^程中，栗子內(nèi)部的水分逐漸蒸發(fā)，同時(shí)表面的油脂被加熱變得更加干燥。烤栗子中的一些天然糖分也會(huì)在高溫下分解，形成了一層焦糖，進(jìn)一步增加了栗子的香甜味道和脆度。
