羊肉燉蘿卜一般會(huì)選用白蘿卜或者胡蘿卜，這兩種蘿卜都可以增加湯汁的甜味，增添口感和營養(yǎng)價(jià)值。其中，白蘿卜的口感較為清爽，適合喜歡清淡口味的人；胡蘿卜的口感相對(duì)較厚實(shí)，有一定的甜味和質(zhì)地，適合喜歡甜味或口感豐富的人。無論選用哪種蘿卜，都要注意切塊的大小要適中，以免影響燉制的時(shí)間和口感。
排骨燜蘿卜要好吃，關(guān)鍵在于排骨去腥增香、蘿卜吸足肉味、火候精準(zhǔn)掌控，燉出濃郁醇厚的家常味。排骨剁小塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，水沸后撇凈浮沫，撈出用溫水洗凈。放蘿卜塊，加半勺鹽調(diào)味，繼續(xù)燜20分鐘至蘿卜透明、排骨軟爛。
