銀耳湯有泡泡是因為在煮銀耳的過程中，銀耳會釋放出一些黏性物質，這些物質在水中形成泡沫。水也會因為水的流動、沸騰等因素產生氣泡，導致銀耳湯有泡泡。這是正常現象，不會影響銀耳湯的口感和營養價值。如果不喜歡泡沫，可以在煮銀耳湯時加入少量食醋或者放置一段時間等泡沫自然消散。