銀耳有以下幾種表現(xiàn)可以判斷是否壞了：

　　1. 顏色變黑或變黃：正常的銀耳應(yīng)該是白色或淡黃色的，如果發(fā)現(xiàn)顏色變成了黑色或者是黃色，那么就說(shuō)明銀耳已經(jīng)變質(zhì)了。

　　2. 氣味異味：正常的銀耳應(yīng)該沒(méi)有異味，如果發(fā)現(xiàn)銀耳有異味，那么就說(shuō)明銀耳已經(jīng)變質(zhì)了。

　　3. 紋理模糊：正常的銀耳應(yīng)該清晰可見，如果發(fā)現(xiàn)銀耳紋理變模糊，那么就說(shuō)明銀耳已經(jīng)變質(zhì)了。

　　4. 有發(fā)霉的跡象：如果發(fā)現(xiàn)銀耳表面有發(fā)霉的跡象，那么就說(shuō)明銀耳已經(jīng)變質(zhì)了。

　　5. 變硬或變軟：正常的銀耳應(yīng)該有一定的韌性，如果發(fā)現(xiàn)銀耳變硬或變軟，那么就說(shuō)明銀耳已經(jīng)變質(zhì)了。

　　如果發(fā)現(xiàn)銀耳出現(xiàn)以上任何一種情況，就不能食用了，選擇新鮮的銀耳進(jìn)行食用。