銀耳湯可以直接煲，也可以隔水燉。直接煲的時候，先將銀耳用清水浸泡至軟化，然后加入其他材料一起煲，時間一般為1小時左右；隔水燉時，將原料放入瓦煲或陶瓷煲中，再將煲放在鍋內隔水燉煮，時間一般為3-4小時。隔水燉的銀耳湯更加清甜可口，而直接煲的銀耳湯更加簡單方便。