紅燒碟魚(yú)肉的做法：

　　材料：

　　- 300克鮮碟魚(yú)肉

　　- 1個(gè)蔥

　　- 1個(gè)姜片

　　- 2個(gè)蒜瓣

　　- 2勺生抽

　　- 1勺老抽

　　- 1勺料酒

　　- 1勺白糖

　　- 適量水

　　- 適量油

　　步驟：

　　1. 魚(yú)肉洗凈，去骨，切成2-3厘米的塊。

　　2. 蔥切段，姜切片，蒜切末備用。

　　3. 在熱鍋中加入少量油，將魚(yú)肉煎至兩面金黃，盛出，備用。

　　4. 鍋中再加入適量油，放入蔥段、姜片、蒜末爆香。

　　5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒至糖溶化。

　　6. 放入適量水，放入魚(yú)肉，中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

　　7. 將鍋蓋打開(kāi)，大火收汁，翻炒至汁液濃稠。

　　8. 裝盤(pán)，撒上蔥花即可享用。