如果要將蘿卜一起燉入排骨湯中，建議在燉制后半小時左右放入蘿卜，這樣可以保持蘿卜的口感和營養(yǎng)。如果蘿卜先放入，會因?yàn)闀r間太長而變得泥濘和無味。如果您想要更加軟爛的蘿卜口感，可以在烹制前將蘿卜切成小塊或條狀，這樣燉制的時間大約需要1個小時左右。
排骨燜蘿卜要好吃，關(guān)鍵在于排骨去腥增香、蘿卜吸足肉味、火候精準(zhǔn)掌控，燉出濃郁醇厚的家常味。排骨剁小塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，水沸后撇凈浮沫，撈出用溫水洗凈。放蘿卜塊，加半勺鹽調(diào)味，繼續(xù)燜20分鐘至蘿卜透明、排骨軟爛。
