您可以按照以下步驟將牛排改刀成一大片：

　　1. 將牛排放在砧板上，用廚房紙巾輕輕擦干表面的水分。

　　2. 用鋒利的刀沿著牛排紋理的方向切成一條條長條。

　　3. 將切好的長條牛排逆著紋理的方向重新排列，并用手輕輕拍打使其變平。

　　4. 再次用刀沿著牛排紋理的方向切成一大片。

　　5. 將牛排放入烤盤中，烤制至所需的熟度即可食用。

　　注意：在切牛排時要用鋒利的刀，以免切割不平整。切牛排時要保持手穩定，以免意外受傷。