要做好土豆，需要注意以下幾點：

　　1.選擇新鮮土豆，切好后用清水浸泡一段時間，可以去除土豆中的淀粉和雜質，有助于保持土豆的口感和新鮮度。

　　2.在烹調土豆時，要保證水溫不要過高，以免破壞土豆中的維生素和礦物質。不要煮得太久，可以以用筷子輕松穿透為準，這樣土豆的纖維結構才能保持完整。

　　3.調味時，注重用鹽和醋的搭配，醋可以中和土豆中的淀粉，有助于食材的口感和宜人程度。

　　4.在保存土豆時，要避免受潮，盡可能放在干燥通風的地方，可以加幾片干辣椒或者橙皮，有助于防止霉菌和爛掉。