清燉羊排烹飪技巧：

　　1.選用優(yōu)質(zhì)鮮嫩的羊肉，選用肩胛部位，切成適當(dāng)大小的羊排塊。

　　2.先將羊排用清水洗凈，用熱水焯一下，煮開后撇去浮沫，撈出備用。

　　3.把焯好水的羊排塊放入燉鍋中，加入適量清水和調(diào)味料（如姜片、蔥段、料酒等）燒開后撇去浮沫。

　　4.慢火燉煮2-3小時(shí)，期間要不斷的翻動(dòng)羊排，以免燒焦。

　　5.當(dāng)羊排燉爛時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可。

　　小提示：

　　1.如果燉羊排時(shí)加入了醋或者檸檬汁等酸性物質(zhì)，會(huì)讓羊肉更容易爛。

　　2.燉羊排的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，越煮越軟綿。

　　3.在燉羊排時(shí)加入適量的胡蘿卜、洋蔥、土豆等蔬菜，不僅可以提高燉菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以增加口感的層次感。