1. 準備材料：魚肉、鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、油。

　　2. 魚肉清洗干凈，切成薄片，用鹽、料酒、生抽腌制15分鐘。

　　3. 姜、蒜切末備用。

　　4. 熱鍋加油，油熱后加入姜蒜末炒香。

　　5. 加入魚肉翻炒至變色。

　　6. 加入少量水，煮沸后加入老抽，再煮幾分鐘。

　　7. 稍加鹽調味，最后撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　1. 魚肉腌制的時間不要過長，否則口感會變硬。

　　2. 煮水時不要加太多，以免破壞魚肉的形狀。

　　3. 如果喜歡口感更嫩的話，可以在腌制魚肉時加入一些淀粉。