蒜苗炒豬肝是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品，豬肝的蛋白質(zhì)含量高，且含有大量的維生素A、B2、B12和鐵元素，可以補(bǔ)血養(yǎng)顏。下面是簡(jiǎn)單易懂的做法：

　　材料：

　　豬肝，蒜苗，姜蒜，生抽，鹽，白糖，料酒，淀粉，植物油

　　做法：

　　1. 豬肝去皮、切片，放入清水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，加入生抽、鹽、白糖、料酒、淀粉拌勻，腌制15分鐘。

　　2. 蒜苗洗凈切段，姜蒜切末備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入腌制好的豬肝片，煎至兩面金黃。

　　4. 倒入姜蒜末翻炒，再加入蒜苗翻炒至斷生，淋入少量生抽和料酒，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 豬肝腌制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則口感會(huì)變得硬和口感不好。

　　2. 煎豬肝的時(shí)候不要翻動(dòng)太多次，否則容易爛掉。

　　3. 炒蒜苗的時(shí)候，要保持高溫，盡量短時(shí)間翻炒，以保持蒜苗的爽脆口感。

　　4. 可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。