帶皮羊肉燉不爛的原因主要是皮下的膠原蛋白和筋膜比較多，需要漫長的時間來慢慢煮爛。以下方法可以讓帶皮羊肉更容易爛：

　　1. 提前用開水燙過羊肉，這樣可以軟化皮下的膠原蛋白和筋膜，使其更容易煮爛。

　　2. 使用高壓鍋或慢燉鍋，可以在短時間內烹飪出口感鮮嫩的羊肉。

　　3. 在烹飪過程中加入醬油、姜、蔥等調料，能夠幫助羊肉更好的入味。

　　4. 把燉羊肉的水加多一些，讓水保持在沸騰狀態，這樣可以加速煮爛時間，同時水也會幫助羊肉更好的入味。

　　5. 分批次煮爛。如果時間緊迫，可以將羊肉先切成小塊，分批次烹飪，這樣可以加速烹飪時間，同時也更容易煮爛。