干海參應(yīng)該保持在干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境，防止潮濕和霉變。如果保存得當(dāng)，干海參可以保存一年左右。如果您想要更長時間保存，可以將干海參放入冰箱冷凍室中保存，可以保存至少兩年。在使用前，可以將冷凍的干海參取出并浸泡在溫水中至少3-4小時，直至它變軟，然后再進(jìn)行烹飪。注意避免過度煮烹。
炸好的蔥油別倒，留著炒海參用，這油里全是蔥的精華，比普通油香十倍！水開后放海參，轉(zhuǎn)小火咕嘟10分鐘，讓海參吸飽湯汁。最后撒點(diǎn)蔥花，把之前炸脆的蔥綠段墊在盤底，海參往上一擺，這賣相直接拉滿！
