小白菜之所以有紫色，是因為受到環境和基因的雙重影響。

　　環境因素會影響小白菜的紫色表達。在生長過程中，小白菜葉子中的一種天然色素叫做花青素，它可以表現為紫色。當小白菜受到一些外界因素的刺激，比如低溫、強光照射、營養不足等，就會刺激花青素的合成和積累，導致葉子變得紫色。

　　基因的影響也是一個重要因素。小白菜的紫色是由于特定基因的表達所致。比如，小白菜中的一個基因叫做F3'H基因，它參與了花青素的合成過程。一些小白菜品種中F3'H基因的突變或表達異常，會導致更多的花青素積累，進而使小白菜呈現出紫色。

　　紫色并不是小白菜本身所具有的固定特征，不同品種和生長條件下，小白菜的顏色可能會不同。