白灼基圍蝦是一道非常經(jīng)典的菜品，制作起來也不難。以下是一些做白灼基圍蝦的竅門：

　　1. 選擇新鮮的基圍蝦：基圍蝦應(yīng)該是新鮮并且活的。新鮮的基圍蝦外殼顏色鮮明，沒有異味，并且活動性強(qiáng)。

　　2. 腌制基圍蝦：在白灼之前，可以將基圍蝦用鹽、米酒、姜片等腌制一段時間，這樣可以去腥增加香味。

　　3. 控制火候：燒水時，火力要大，使水迅速沸騰。待水沸騰后，放入基圍蝦，然后立即關(guān)火。這個過程要迅速，避免基圍蝦的肉質(zhì)變老。

　　4. 剁姜、蒜泥、調(diào)料：準(zhǔn)備一些姜和蒜，剁成泥狀備用。可以根據(jù)個人口味加入一些調(diào)料，如花椒粉、鹽、醬油等。

　　5. 沾醬：通常情況下，可以用剁好的姜蒜泥加入一些鹽和醬油調(diào)成沾醬。

　　6. 食用時：將煮好的基圍蝦撈出，擺放在盤子上，撒上蔥花和香菜，然后再蘸上自制的沾醬即可食用。

　　希望以上的竅門對您有所幫助，祝您做出美味的白灼基圍蝦！