要做軟爛香好吃的排骨，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 先將排骨焯水：將排骨放入沸水中焯水，去除血水和腥味，煮約1-2分鐘后撈出備用。

　　2. 腌制：將焯水后的排骨放入腌料中腌制，腌料可以包括醬油、料酒、生姜、蒜等，腌制時間至少半小時以上，可以更長時間以增加入味度。

　　3. 花生油炒香蔥姜蒜：熱鍋加入適量花生油，放入切碎的蔥姜蒜爆炒出香味。

　　4. 炒排骨：將腌制好的排骨放入鍋中翻煎炒至兩面微黃。

　　5. 加調料：加入適量的鹽、糖、醬油、料酒、雞精等調料，調味時可以嘗嘗，適量加調至入味。

　　6. 加水煮燉：加入適量的清水，水量與排骨差不多即可，也可以加入一些調料包如八角、香葉等提升香味，蓋上鍋蓋煮沸后轉小火燉煮至排骨軟爛。

　　7. 勾芡：可根據個人口味選擇是否勾芡，勾芡可以讓湯汁更加濃稠，調入適量的淀粉水攪拌均勻即可。

　　8. 裝盤：將燉好的排骨連湯汁裝在盤子中，撒上蔥花或者香菜作為裝飾。

　　以上步驟完成后，軟爛香的排骨就做好了，可以搭配米飯或者饅頭一起享用。