要做一道不柴的土豆燉牛腩，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 牛腩：500克

　　- 土豆：2個

　　- 蔥：1根

　　- 姜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 老抽：適量

　　- 八角：2顆

　　步驟：

　　1. 將牛腩切成塊狀，用開水焯水去血水，撈出后洗凈備用。

　　2. 鍋中加入適量油，燒熱后將蔥姜爆香。

　　3. 將牛腩塊放入鍋中煎至兩面金黃。

　　4. 加入適量料酒煮去腥味。

　　5. 加入足夠的水，水量要稍高于牛腩，加入八角。

　　6. 加入適量醬油、糖、鹽，再加入一些老抽提色。

　　7. 把火調至中小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時，直到牛腩變得酥軟。

　　8. 土豆去皮切塊，加入鍋中，繼續煮15分鐘，直到土豆熟爛即可。

　　9. 最后嘗一下湯汁的味道，如果覺得咸了可以適量添加水或者糖來調整口味。

　　這樣做出來的土豆燉牛腩不會柴，肉質酥爛香濃，湯汁醇厚美味。