煮冷凍餃子時，有幾個技巧可以幫助防止餃子破皮：

　　1. 提前解凍：將冷凍餃子放在室溫下解凍一段時間，直到餃子變軟，但仍然保持冷凍狀態。

　　2. 用熱水煮：將水煮沸后，將冷凍餃子放入開水中煮熟。用開水煮餃子可以迅速固定餃子皮，減少破皮的幾率。

　　3. 攪拌餃子：在煮餃子之前，用木勺輕輕攪拌餃子，使餃子在鍋底不粘連。這樣可以防止餃子破裂。

　　4. 控制煮餃子的時間：煮餃子時，要根據餃子大小和種類，控制好時間，不要煮得過久。煮的時間過長會導致餃子皮變得脆弱，容易破裂。

　　5. 慢慢攪拌：在煮餃子的過程中，用勺子輕輕地攪拌餃子，讓熱水均勻地流動，這樣餃子就不容易粘連在一起造成破裂。

　　6. 添加油：在水中加入一些油，可以降低餃子破裂的幾率。油可以潤滑餃子表面，減少摩擦。

　　以上是一些常用的方法，希望對您有所幫助！