鮮小魷魚做蒜香孜然烤小魷魚吃，香嫩入味不腥不柴，比多數做法都更解饞。

　　1 處理腌制備底：新鮮小魷魚先撕掉表層的紫褐色筋膜，掏干凈內臟去掉軟骨，頭部剪掉硬嘴和黑眼睛，沖洗干凈后根據大小改刀，個頭小的整只留著都可以，切好后加一勺料酒、一點點白胡椒粉、半勺生抽抓勻，腌制15分鐘就夠，腌太久會搶走小魷魚本身的鮮甜味。

　　2 調香烤醬預熱容器：把半頭大蒜剁成細膩蒜末，能吃辣加兩顆小米辣切圈，再放一勺燒烤干料、半勺孜然粒、小半勺白糖提鮮，燒兩勺滾燙的熱油澆進去激出香味拌勻。烤箱提前上下火200度預熱十分鐘，烤盤鋪好油紙防粘。

　　3 烤制出鍋開吃：把腌好的小魷魚平鋪在油紙上，均勻刷上一層調好的蒜香醬料，放進烤箱烤8到10分鐘就關火，千萬別烤超過12分鐘，不然小魷魚會收縮變韌咬不動，烤好拿出來撒點熟白芝麻和香蔥花，直接拿著啃或者配飯配酒都絕了，沒有烤箱的話用平底鍋中火煎也可以，兩面煎到微焦刷料再燜一分鐘，味道差別不大。