想要做出脆爽開胃、沒有生澀辣味的涼拌白蘿卜，這個酸甜口的做法做出來吃。

　　1. 先處理白蘿卜去澀去辣：選新鮮的白皮白蘿卜，洗干凈不用削皮（帶皮吃更脆爽），切成2毫米左右的薄圓片，也可以擦成粗絲，切好放進干凈大碗里，加2勺普通白糖翻勻，靜置腌20分鐘，把腌出來的深色澀水全部倒干凈，不用過水，擠掉蘿卜片多余的水分備用就行。

　　2. 調(diào)基礎(chǔ)味激香：往擠好水的蘿卜里加切好的小米辣圈（不吃辣可以省略）、1勺蒜末、半勺熟白芝麻，燒一小勺香油趁熱澆上去，激出蒜香和芝麻的香氣，接著加2勺生抽、3勺白醋、小半勺蠔油、1小勺白糖提鮮，用筷子***翻拌均勻。

　　3. 冷藏入味升級口感：翻拌好之后蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌30分鐘到1小時再拿出來吃，冰爽脆嫩酸甜開胃，配白粥、配面條都非常合適。