蓮藕可以和很多食材涼拌，以下是一些好吃的搭配：

　　1. 蓮藕和胡蘿卜：蓮藕和胡蘿卜都是清爽脆口的蔬菜，可以一起涼拌，口感更加豐富。

　　2. 蓮藕和黃瓜：黃瓜的清脆口感和蓮藕相配，非常清爽，可以加入適量的蒜蓉或者醬油提味。

　　3. 蓮藕和豆腐：豆腐的柔軟口感和蓮藕的脆爽相互呼應，可以蒸熟或者炒熟后涼拌。

　　4. 蓮藕和海帶：將蓮藕切絲和海帶一起涼拌，口感豐富，也可以加入一些調味料，如醋、姜汁等。

　　5. 蓮藕和蘑菇：蘑菇的嫩滑口感和蓮藕的脆爽相互搭配，可以增加涼拌菜的層次感。

　　除了以上搭配，你也可以根據自己的口味喜好嘗試其他食材進行涼拌，如蓮藕和雞蛋、蓮藕和花菇等。