這可能是因為你煮的時間過長了，或者煮的溫度過高。海參富含膠原蛋白和肌肉蛋白質，二者都是構成海參筋道口感的重要成分。長時間高溫的加熱會破壞這些成分，導致海參口感變得小而硬。建議煮海參時要掌握好時間和溫度，不要過度加熱，以保持其口感和營養價值。