材料：
牛排骨、土豆、姜片、蔥段、蒜頭、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、清水適量
步驟：
1. 牛排骨放入開(kāi)水中焯燙一下，撈出洗凈備用。
2. 土豆去皮，洗凈，切大塊備用。
3. 鍋中倒入適量油，放入姜片、蔥段、蒜頭爆香。
4. 放入焯燙過(guò)的牛排骨，炒制至表面變色。
5. 加入適量的清水，加入料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
6. 轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后，加入土豆塊，調(diào)入鹽、生抽、胡椒粉，繼續(xù)煮約20分鐘。
7. 湯煮至濃稠，湯色變濃時(shí)即可關(guān)火，撒上蔥末即可。
先挑一塊厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎過(guò)頭，太厚又難熟透。室溫回溫能讓牛排受熱更均勻，煎出來(lái)外焦里嫩，要是直接從冰箱拿出來(lái)煎，外面焦了里面還是冰的，肯定老！牛排下鍋前撒點(diǎn)現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽，別撒太早，不然鹽會(huì)抽走肉里的水分。
