紅燒排骨做軟爛不柴的方法：

　　材料：

　　-豬肋排 500 克

　　-蔥段 3 根

　　-姜片 5 片

　　-八角 2 個(gè)

　　-料酒 適量

　　-生抽 適量

　　-老抽 適量

　　-糖 適量

　　-鹽 適量

　　-水 適量

　　做法：

　　1.豬肋排切成小段，用開水燙一遍，去除血水和雜質(zhì)。

　　2.鍋中放油，加入蔥段、姜片和八角，爆香。

　　3.加入豬肋排，翻炒一下。

　　4.加入適量的料酒，煮沸后去除泡沫和異味。

　　5.加入適量的生抽和老抽，再加入適量的糖和鹽，翻炒均勻。

　　6.加入適量的水，調(diào)小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，燉至軟爛即可，期間時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下排骨，防止粘底。

　　7.煮至湯汁濃稠，排骨表面微微焦黃，裝盤即可。