魷魚泡發(fā)是為了使其更加嫩滑，口感更佳。以下是一些方法：
1. 清洗：將魷魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟和黑色的墨汁袋。然后用清水沖洗幾遍，使其干凈無(wú)異味。
2. 泡發(fā)：將魷魚放入清水中泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間一般為2-3小時(shí)。如果是比較厚的魷魚，可以用刀在魷魚表面劃幾刀，這樣泡發(fā)更容易。
3. 鹽水：將泡發(fā)后的魷魚放入鹽水中煮10-15分鐘，不要加鹽，這樣可以使魷魚更加嫩滑。
4. 冷卻：將煮熟的魷魚放在冷水中浸泡一會(huì)兒，然后撈出來(lái)控干水分即可。
5. 加料：將魷魚切成適當(dāng)大小的塊或者片，加入調(diào)料炒熟即可。例如，加入蔥、姜、蒜、辣椒等來(lái)炒，或者加入醬油、醋等來(lái)制成魷魚涼拌菜。
當(dāng)你敲擊魷魚時(shí)，這一行為實(shí)際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對(duì)反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細(xì)胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對(duì)光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
