解凍牛肉的兩種方法：

　　1.冷藏解凍法：將冷凍牛肉放入保鮮盒中，放在冰箱里解凍，一定要注意在溫度適宜的情況下逐漸解凍，這樣可以減少腥味的散發。

　　2.水解凍法：將冷凍牛肉放入冷水中，等待一段時間后將水倒掉，再放入新的冷水中繼續解凍。這種方法比較快，但是需要注意水溫不要過高，不然會導致肉質變差。

　　去除腥味的方法：

　　1.用鹽水浸泡：將解凍后的牛肉用鹽水浸泡30分鐘，然后再清洗干凈，可以去除部分腥味。

　　2.用醋或者姜片腌制：將解凍后的牛肉用醋或者姜片腌制一下，可以去除大部分腥味。