家常牛腩做法：
1. 準備材料：牛腩500克，蔥姜蒜適量，八角2顆，桂皮1塊，料酒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，清水適量。
2. 先將牛腩切成塊。
3. 鍋中加入水，放入牛腩塊，料酒，煮沸后去除浮沫。
4. 將煮好的牛腩塊撈出過冷水。
5. 鋼鍋燒熱后加入油，油熱后加入蔥姜蒜、八角、桂皮煸炒。
6. 加入牛腩塊，加入適量清水，加入生抽、老抽、糖、鹽，攪拌均勻后大火煮沸。
7. 小火燉煮1小時左右，待牛腩變軟入味后，開大火收汁即可。
8. 最后可根據(jù)個人口味加入一些香菜葉或辣椒末增加口感。
家常牛腩的小竅門：
1. 煮牛腩塊時要先用冷水煮開，去除浮沫，再用熱水焯燙，這樣可以去除牛腩的腥味。
2. 在燉煮過程中可以適量加入料酒，以去除牛腩的異味。
3. 翻炒牛腩時要用大火，以使牛腩表面焦香色美，調(diào)味汁要充分均勻。
4. 煮牛腩時可加入香料，如八角、桂皮等，提升菜肴的味道。
1.前期處理：牛腩切塊后冷水下鍋焯水，水開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，這一步大概需要10到15分鐘，主要是為了去除血水和雜質(zhì)，讓牛腩更干凈，燉出來味道更純正。3.加入柿子繼續(xù)燉：等牛腩燉到差不多快軟爛的時候，把柿子去皮切塊放進鍋里，再燉個15到20分鐘。
