牛排應盡快放入冰箱冷藏，盡量不要在室溫下放置太久。如果要長時間保存，可以采取以下步驟：
1. 將牛排放入塑料袋或密封盒中。
2. 在牛排上涂上一層橄欖油或植物油，以防止氧化和變質。
3. 把密封好的牛排放入冰箱冷藏室里，存放時間不要超過兩天。
4. 如果要冷凍保存，可以將牛排放入冷凍室，冷凍時間不應超過3個月。冷凍前先解凍，再進行烹飪。
先挑一塊厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎過頭，太厚又難熟透。室溫回溫能讓牛排受熱更均勻，煎出來外焦里嫩，要是直接從冰箱拿出來煎，外面焦了里面還是冰的，肯定老！牛排下鍋前撒點現磨黑胡椒和海鹽，別撒太早，不然鹽會抽走肉里的水分。
