1. 先將牛肚放在清水中浸泡，用搟面杖將其輕輕拍打，使其內(nèi)部的雜質(zhì)和油脂排出。
2. 將牛肚放入沸水中燙煮，煮至變色后撈出。
3. 將煮熟的牛肚放在涼水中浸泡，去除表面殘留的泡沫和雜物。
4. 用刀輕輕刮除牛肚內(nèi)壁上的黏液和殘留物。
5. 最后再次清洗，洗凈后可根據(jù)需要切成適當(dāng)大小的塊狀，備用。
3.找準(zhǔn)位置下刀：把生蠔平放在案板上，找到生蠔殼上那個(gè)比較窄的縫隙，這縫隙一般在生蠔的一頭。4.慢慢撬開殼子：刀尖插進(jìn)去后，順著縫隙慢慢往里推進(jìn)，然后輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)刀身，利用杠桿原理，把生蠔殼撬開一個(gè)小口。
