清燉牛腩燉法：

　　1. 準(zhǔn)備食材：牛腩500克，姜片適量，蔥段適量，料酒適量。

　　2. 牛腩放入清水中煮沸，撇去浮沫后撈出洗凈，備用。

　　3. 另起鍋熱油，放入姜片和蔥段，爆香后倒入料酒，煮至酒精揮發(fā)。

　　4. 將煮好的牛腩放入鍋內(nèi)，加入適量清水（水要沒過牛肉），再放入適量鹽和冰糖。

　　5. 轉(zhuǎn)小火燉煮兩個小時，牛腩煮爛即可。

　　6. 最后根據(jù)個人口味加入適量醬油調(diào)味即可。

　　提示：牛腩先泡水，以便去除沙子和雜質(zhì)，燉煮過程中不要光顧看，可以用木勺不時攪拌，防止粘鍋，喜歡吃辣的可以加入適量的干辣椒。