羊肉本身就是暖性食品，容易上火，但可以通過以下方法燉制羊肉，使其不會上火：

　　1. 先將羊肉用涼水浸泡30分鐘，再將水倒掉，去除血腥味和多余的油脂。

　　2. 加入一些清涼的蔬菜，如西葫蘆、南瓜、菜花等，這些蔬菜能夠中和一部分羊肉的熱氣。

　　3. 添加一些清淡的調料，如姜片、蒜頭、八角、香葉等，能夠去除羊肉的膻味。

　　4. 燉制的時間不宜過長，一般在2-3個小時左右即可，避免羊肉變硬。

　　5. 燉制過程中適時將浮沫撇去，保證湯清澈透明。

　　燉制羊肉時要注意清淡、不宜過熱，搭配清涼蔬菜，以及適當撇去浮沫，這樣才能不會上火。