1. 預(yù)處理牛排：在煎牛排之前，需要將牛排從冰箱中取出，并放置在室溫下15-30分鐘，使其回到室溫。同時(shí)在牛排上撒上一些鹽、黑胡椒和其他調(diào)味料，讓其腌漬15分鐘。

　　2. 熱鍋：選擇炒鍋或平底鍋，在中高火加熱，等待鍋熱后加入適量的食用油，讓油燒熱。

　　3. 煎牛排：當(dāng)油開始冒煙時(shí)，用鏟子將牛排放入鍋中。 在煎牛排時(shí)，牛排的表面應(yīng)該呈現(xiàn)金黃色，中間部分略微有彈性。煎牛排的時(shí)間取決于牛排的厚度和煮的喜好。通常為每面約3-4分鐘左右。

　　4. 休息：煎好牛排后，將牛排從鍋中取出，放在一個(gè)烤架上，“休息”5-10分鐘，直至牛排的汁水均勻分布在里面。

　　5. 切片：將牛排切成合適的大小，并將其端盤即可。

　　注：在煎牛排之前，應(yīng)確保鍋和油的溫度都很高。煎太久牛排會(huì)過度熟，煎得太短牛排可能會(huì)還生。