吃米飯更容易胖。因為米飯的能量密度比饅頭高，吃相同體積的米飯和饅頭，米飯所含的熱量更高。米飯是高血糖指數的食物，會導致血糖升高速度較快，刺激胰島素分泌，使葡萄糖更易于被脂肪細胞吸收存儲。而饅頭則是低血糖指數的食物，血糖升高速度較慢，不會刺激胰島素分泌，因此不容易導致身體脂肪增加。