要燉牛肉快熟，可以采用以下方法：

　　1. 切小塊：將牛肉切成小塊，煮的時候更容易煮熟。

　　2. 壓力鍋：使用壓力鍋來煮牛肉，可以節省時間，使牛肉更快熟。

　　3. 高溫燉煮：在高溫下燉煮牛肉，如使用烤箱或慢燉鍋等，可以快速煮熟牛肉。

　　4. 酸性調料：加入酸性調料如番茄醬，醋，檸檬汁等，可以促進牛肉的煮熟速度。

　　5. 切小口：在牛肉表面切上幾個小口，可以讓熱量更容易滲透到內部，從而煮熟。