牛排要煮好吃易爛，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇適當的部位。嫩牛肉的部位有肉眼、里脊、西冷等，這些部位比較嫩，適合煮出口感好、易爛的牛排。

　　2. 提前腌制。將牛排提前腌制數小時或過夜，可以讓肉質更加松軟。

　　3. 選擇合適的煮法。煎、燜、煮、烤等多種煮法可以選擇，煮法不同，口感也會有所差異，可以根據個人口感喜好選擇。

　　4. 控制火候。煮牛排時需要用中火或小火，時間要適當，不過熟或過生都會影響口感，需要掌握好火候。

　　5. 切牛排時要對紋理切割。將牛排對著肌肉紋理切割，可以使肉質更加松軟，口感更好。

　　6. 最后可以加入調味料。加入醬油、黑胡椒、牛油等調味料，可以讓牛排更加美味。