紅燒小黃花魚的做法：

　　材料：

　　小黃花魚一條、姜片3片、蔥段兩根、八角3個(gè)、香葉2片、料酒、老抽、生抽、糖、清水、鹽適量。

　　做法：

　　1.將小黃花魚去鱗去鰓，洗凈后瀝干水分備用；

　　2.熱鍋加油，將小黃花魚兩面煎至金黃色，盛出；

　　3.鍋中留少量底油，加入姜片、蔥段、八角、香葉翻炒；

　　4.倒入適量的料酒和老抽、生抽、糖、清水，調(diào)成紅燒汁；

　　5.將煎好的小黃花魚放入紅燒汁中煮熟，調(diào)入適量鹽即可。

　　小貼士：

　　1.煎小黃花魚時(shí)，盡量不要翻動(dòng)，以免掉皮影響整體美觀；

　　2.紅燒汁可以根據(jù)口味自行調(diào)整；

　　3.燉的時(shí)間不宜過長，以免魚肉過爛影響口感。