1. 將鹵好的牛肉取出，用刀將肉排放在切菜板上。

　　2. 沿肉紋理的方向，將牛肉切成薄片。如果需要更細的切片，可以將牛肉冷卻后再切。

　　3. 如果需要切成肉絲，則可以將牛肉切成薄片后再切成細絲狀。

　　4. 如果需要切成小塊，則可以將牛肉切成適當大小的塊狀。

　　5. 切好的牛肉可用于炒菜或做涼菜。