羅非魚干可以用以下方法炒得香脆美味：

　　1. 先將羅非魚干用清水洗凈，晾干備用。

　　2. 熱鍋加油，放入蔥姜蒜爆香。

　　3. 加入羅非魚干，煎至兩面金黃。

　　4. 加入少量鹽、糖、醬油、料酒、姜汁、蔥花等調料翻炒均勻。

　　5. 最后加入適量的水，煮至水分收干，羅非魚干呈金黃色即可出鍋。

　　6. 可以根據口味加入適量的辣椒粉或者其他調味料，提高口感。

　　注意：羅非魚干炒制過程中火力不要太大，否則會煎焦。同時翻炒時要輕輕翻動，以避免魚肉裂開。