薏米是一種祛濕的食材，它含有豐富的淀粉質、蛋白質和纖維素等營養成分，具有利尿、健脾益胃、清熱解毒等功效。炒薏米能夠使其表面形成一層脆皮，增加口感，并且炒制過程中會釋放出一些香味成分，使得薏米更具食欲。炒薏米還能夠使其營養成分更易被人體吸收，起到更好的祛濕作用。炒薏米才有祛濕的功效。