土豆存放在溫度較高、濕度較大的環(huán)境中，容易發(fā)生生物化學變化。土豆中含有淀粉和營養(yǎng)物質，這些營養(yǎng)物質在溫度和濕度的作用下會逐漸降解，產生一些有機物質，如乙烯等，促進土豆的發(fā)芽。土豆表皮中含有一種叫做生長素的植物激素，這種植物激素也會促進土豆的發(fā)芽。土豆在冬季存放時需要控制溫度和濕度，降低發(fā)芽的可能性。
1.從營養(yǎng)吸收角度來說：其實土豆和雞蛋一起炒本身不會產生啥有害物質，但有人擔心它們搭配會影響營養(yǎng)吸收。3.從傳統(tǒng)飲食習慣來講：在咱們日常的飲食傳統(tǒng)里，很少會把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。
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