黑米煮不粘稠可能是由于以下原因：
1. 黑米本身含有較少的淀粉，相比較于白米而言，所以不易煮出粘稠的口感。
2. 煮黑米時加水的比例和煮的時間也會影響煮出的口感。如果水太多或煮的時間太長，黑米會變得過分爛軟，失去口感，反而不易形成粘稠口感。
3. 黑米的品種和來源也會影響口感，不同的黑米品種煮出來的口感也不同。
4. 煮黑米時是否搭配其他食材，如紅棗、桂圓等，也會影響口感。如果使用了具有粘性的食材，煮出來的口感會更加粘稠。
3.火候和燉煮時間沒掌握好：燉銀耳湯，火候和時間可是關鍵。有些人心急，大火一直燉，結果水都燒干了，銀耳還沒燉爛，更別說粘稠了。還有啊，燉的時間也得夠，至少得燉一個小時以上，才能讓銀耳的膠質充分釋放，湯才粘稠好喝。
