新鮮蓮藕可以放在冰箱冷藏室里，保存時間一般為一周左右。將蓮藕清洗干凈后，用廚房紙巾或干毛巾擦干水分，然后將其放入塑料袋中，將口封緊，再放在冰箱的冷藏室里保存。如果蓮藕已經切片，將其放在水中，以防止氧化變色。不要將蓮藕與其他蔬菜放在一起，以免互相污染。