材料：

　　1.排骨 500克

　　2.蔥姜蒜 適量

　　3.辣椒 適量

　　4.生抽 適量

　　5.老抽 適量

　　6.料酒 適量

　　7.冰糖 適量

　　8.鹽 適量

　　9.雞精 適量

　　10.水 適量

　　做法：

　　1.將排骨放入開水中焯水，洗凈

　　2.蔥姜蒜切成片，將辣椒切成小段備用

　　3.鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜和辣椒炒香

　　4.放入排骨煸炒至表面金黃，加入生抽、老抽、料酒翻炒

　　5.加入冰糖翻炒至冰糖融化

　　6.加入適量的水，燒開后轉小火慢燉

　　7.最后加入鹽、雞精進行調味，燉至汁濃排骨熟爛即可

　　小貼士：

　　1.因為燉排骨需要時間較長，建議選用壓力鍋，燉的時間會更短。

　　2.為了讓排骨更入味，可以在食材煸炒前，提前用料酒和鹽腌制一下。

　　3.要注意火候，火太大容易糊底，火太小又容易燉不爛。建議一開始用大火，等到加入水后再轉小火慢燉。

　　4.如果喜歡湯汁更濃郁可以在加水的時候少放一點，或加入適量的淀粉水勾芡。