色？

　　1. 儲(chǔ)存方法：芹菜葉子容易腐爛，因此儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)該將葉子切去或者包裹在濕紙巾中，再放入塑料袋中冷藏。

　　2. 快速冷卻：將切好的芹菜放入冰水中浸泡幾分鐘，然后拿出來(lái)瀝干水分，這樣可以保持芹菜的綠色。

　　3. 蒸煮時(shí)間：芹菜只需要短時(shí)間的烹飪，過(guò)長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間會(huì)導(dǎo)致芹菜變黃，失去綠色。

　　4. 烹飪方法：可以選擇熱麻油或者橄欖油快速煸炒，也可以選擇生食或者用汁機(jī)榨汁來(lái)保持芹菜的綠色。

　　5. 酸堿平衡：避免使用過(guò)多的酸性食材（如檸檬汁）來(lái)調(diào)味，盡量保持酸堿平衡，以免影響芹菜的綠色。