1. 將豬耳朵放入鍋中，倒入足夠的水，加入一些姜片和料酒，煮沸后轉小火煮30分鐘至豬耳變軟。

　　2. 取出豬耳，晾涼后用刀切成片或絲。

　　3. 加入適量的鹽、醋、辣椒油、花椒粉、蒜末等調味料，攪拌均勻即可。

　　注：在煮豬耳的過程中，可以加入一些料酒、姜片等去腥味。切好的豬耳要充分晾涼后再進行調味。為了防止豬耳粘連，可以在切好后加一點淀粉或食用油進行攪拌。