紅蕓豆在蒸煮過程中容易爛的原因有可能是因為蒸的時間過長，或者水蒸氣溫度過高導致。以下是一些方法可以避免紅蕓豆蒸煮時爛掉：

　　1.提前浸泡：將紅蕓豆提前浸泡3-4小時，可以讓豆子變得柔軟，并縮短蒸的時間。

　　2.適量水：在蒸鍋中加入適量的水，以免紅蕓豆接觸到高溫的水蒸氣。

　　3.加入蓋子：在蒸的時候，要蓋上鍋蓋，以保持蒸鍋內的濕氣，確保紅蕓豆不會變得過干或爛掉。

　　4.適當時間：蒸紅蕓豆時間不要太長，以免豆子過爛。一般蒸15-20分鐘左右即可。

　　5.電飯煲蒸煮：使用電飯煲蒸煮，可以更好地控制溫度和時間，避免紅蕓豆爛掉。