1. 選用新鮮的豬蹄和白蘿卜，豬蹄要清洗干凈，去除筋膜和污物。

　　2. 焯水：將豬蹄放入開水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，煮5分鐘左右，撈出沖洗干凈。

　　3. 飛水：將白蘿卜去皮切成小塊，放入開水中飛水，去除部分水分和澀味。

　　4. 熱鍋涼油：將鍋預(yù)熱，倒入適量的油，放入蔥姜蒜炒香，再加入豬蹄煸炒。

　　5. 烹調(diào)：加入料酒、生抽、老抽、鹽和適量的水，煮至水開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時左右。

　　6. 加入白蘿卜：將燉好的豬蹄加入白蘿卜一起燉煮20分鐘左右，直到白蘿卜熟爛，豬蹄入味。

　　7. 調(diào)味：看到湯汁收干，加入適量的糖，再煮一會兒直到色香味俱佳，就可以關(guān)火了。

　　8. 上盤：將豬蹄燉白蘿卜盛入碗中，撒上少許蔥花和香菜，就可以享用了。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 煮豬蹄時要去掉筋膜和血沫，豬蹄煮沸時要及時清除浮沫。

　　2. 白蘿卜要去皮切塊后飛水，可以去掉澀味。

　　3. 燉煮過程中，水分要充足，燉到肉爛蘿卜熟。

　　4. 可以根據(jù)自己口味加入適量的調(diào)料，增加口感。