材料：蓮藕、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、鹽、植物油。
步驟：
1.將蓮藕去皮，洗凈，切成薄片，加適量鹽攪拌，靜置10分鐘；
2.蔥、姜、蒜切末備用；
3.將蓮藕片洗凈，用清水漂洗掉鹽，瀝干水分備用；
4.鍋中加植物油，將蔥、姜、蒜爆香；
5.放入蓮藕，翻炒幾下；
6.加入糖、料酒、生抽、醋翻炒均勻；
7.加適量水，煮沸；
8.加少量鹽，翻炒均勻；
9.加入淀粉勾芡，翻炒均勻出鍋即可。
小提示：
1.蓮藕的去皮要用刀刮薄皮的方法，不要削去太多肉，以免影響口感；
2.蓮藕片要用鹽抓拌，可以去除蓮藕的澀味；
3.加水的時候要根據自己的口味加，多加一點可以保持蓮藕片的嫩度。
香菇含有的酶類物質能分解食物中的大分子，幫助營養吸收，搭配蓮藕的健脾功效，對腹脹、消化不良有輔助改善作用。排骨中的鈣磷比例均衡，配合蓮藕的錳元素參與骨基質形成，對骨質疏松、關節疼痛有預防效果。濕熱體質者建議減少花生用量，避免加重體內濕氣。
